محمد رضا خواجه، نایب رئیس کمیته تدوین استاندارد گندم و آرد و نان کشور، در گفتوگو با «دنیای اقتصاد»:
انواع نان همیشه سر سفره ما بوده و اگر بلوای نانی که بعد از جنگ روسیه و اکراین به جریان افتاده تمام شود، احتمالاً همچنان هم بخشی مهم از سبد غذاییمان خواهد ماند. واقعیت این است که برای ما ایرانیها نان پای ثابت سفرهمان است و صبحها بدون آن چیزی کم داریم. هرچند این روزها نانهای صنعتی جای نان سنتی را گرفته است با توجه به گستردگی و سابقه تاریخی ایران میتوان گفت تنوع نان سنتی و محلی در ایران کاملاً بدیهی است. هرچند این روزها در تمام شهرها و حتی روستاها، نانواییها جایگزین تنورها و مطبخهای…